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Le frigo: où stocker quoi?

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Savez-vous vraiment comment optimiser le rangement de vos aliments dans votre réfrigérateur pour éviter la perte? Voici donc quelques conseils pour savoir où stocker quoi dans le frigo.

La porte

Il s’agit de la partie la plus chaude de votre frigo ainsi que celle qui subit le plus les variations de températures. Ainsi, il vaut mieux éviter d’y mettre des aliments sensibles, comme les oeufs par exemples. Oui, en effet, la plupart des réfrigérateurs ont un compartiments pour les oeufs, mais comme nous vous le disions dans notre article A mettre dans le frigo ou pas? il est préférable de les laisser à température ambiante.

Vous pouvez stocker dans la porte les jus et les condiments par exemple.

Les étagères du haut

(suite…)

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Pocher un oeuf

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Cette vidéo est tellement efficace, c’est impossible de louper cet oeuf poché si tu suis ces indications. Alors, vas-y, poche un oeuf et fait une superbe salade lyonnaise!

Qui l’eut cru que pocher un oeuf était aussi facile! En plus, sur une salade, c’est le détail qui tue!

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conserves

Est-ce bon de consommer des produits en conserves?

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En général, la valeur nutritive d’un aliment dépend de sa fraicheur. Plus un fruit ou un légume est frais, plus sa teneur en vitamines et minéraux est élévée. Alors, est-ce bon de consommer des produits en conserves?

En effet, la valeur nutritive diminue dès la récolte. La lumière, l’oxygène et la chaleur vont contribuer à la perte progressive des nutriments.

Ainsi, si vous faites cuire des légumes à l’eau bouillante pendant plusieurs minutes, il va perdre beaucoup de ses vitamines. Le mieux est de le manger soit cru, soit cuit à la vapeur.

Cependant, on n’a pas toujours de temps d’aller faire les marchés ou bien de passer au supermarché. Les légumes en conserve sont-ils donc bons? Le gros problème de ceux-ci c’est que premièrement, le traitement thermique appliqué aux aliments pour leur mise en conserve détruit les vitamines d’environ 30 % à 50 %. Si les minéraux résistent mieux à la chaleur, ils se « perdent » littéralement dans l’eau de dissolution des conserves.

Ceci dit, mieux vaut manger des légumes, en conserve, que de ne pas en manger du tout!

Remarquez que les légumineuses, qui sont une source exceptionnelle de protéines et de fibres (Les lentilles, les haricots rouges, les pois chiches etc.) tolèrent très bien la mise en conserve. La valeur nutritive des légumineuses en boîte est comparable à celle des légumineuses sèches!

En fait, le plus gros défaut des fruits et légumes en conserve est leur teneur, en sel ou en sucre. C’est pourquoi on recommande de les rincer avant de les manger (oui, même les fruits!). Rincer les légumineuses vous permettra d’ailleurs d’éliminer certains sucres responsables de la formation des gaz…
Dans de rares cas, il est même préférable de consommer des produits en conserve plutôt que des produits frais. Ainsi, le thon en boîte (germon, thon à nageoire jaune) est meilleur pour la santé, d’une certaine façon, que le thon frais (rouge). Ce dernier est plus riche en oméga-3, mais il présente un taux élevé de contamination au mercure. On doit donc en limiter la consommation. Une précision importante : le procédé de mise en conserve ne décontamine évidemment pas le poisson. Il s’agit plutôt d’espèces de thon différentes.

Enfin, si vous avez le choix, préférez les légumes congelés et réchauffez-les à la vapeur. Le procédé de blanchiment à l’eau bouillante, qui précède la surgélation, entraîne certes une perte d’environ 35 % de la teneur en vitamine C du brocoli par exemple, par contre ce même procédé peut augmenter la concentration de certains antioxydants, comme le bêta-carotène de la carotte et le lycopène de la tomate.

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